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일반적으로 식품은 생으로 먹어야 영양과 맛이 좋다고 생각합니다. 그러나 일부 식품은 얼렸을 때 영양과 맛이 더욱 풍부해지기도 합니다. 얼려야 더 건강한 식품을 소개합니다.

[체리]

새빨간 체리는 활성산소를 제거하는 항산화 물질인 안토시아닌이 풍부한 과일입니다. 안토시아닌은 냉동 보관 시 더 활성화 됩니다. 씨를 빼고 냉동 보관하여 주스로 갈아 마시면 영양을 더욱 풍부하게 섭취할 수 있습니다. 

[두부]

두부를 얼려 먹으면 적은 열량에도 충분한 단백질을 섭취할 수 있습니다. 얼린 두부는 두부 표면의 뚫린 구멍을 통해 수분이 빠져나가고 단백질 입자가 응축돼 단백질 함량이 6배 증가합니다.

[팽이버섯]

팽이버섯은 지방 연소를 촉진하는 키토산이 함유된 식품입니다. 하지만 팽이버섯의 세포벽이 단단해 일반적인 조리법으로는 영양소를 충분히 섭취할 수 없습니다. 이때 팽이버섯을 얼린 뒤 조리하면 단단한 세포벽이 찢기면서 많은 키토산을 섭취할 수 있습니다.

[시금치]

시금치에는 비타민C, 베타카로틴, 철분, 마그네슘 등 영양소가 풍부합니다. 시금치는 상온 보관하면 하루 만에 비타민의 60%가 손실됩니다. 따라서 구매 후 바로 다듬어 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 뺀 후 냉동 보관합니다. 냉동한 시금치는 보관 기간이 길어지고, 칼슘과 비타민 E가 풍부해집니다.

[허브]

향긋한 허브들은 신선함의 지속력이 매우 짧습니다. 실온 보관한 허브는 금방 축 늘어지고 향이 날아갑니다. 허브를 잘 다듬은 뒤 냉동실에 넣으면 신선도와 향을 오래 유지할 수 있습니다.

[브로콜리]

브로콜리는 세계 10대 슈퍼푸드로 선정될 만큼 우리 몸에 각종 이로운 효과를 주는 식품입니다. 두부처럼 수분함량이 매우 높아 브로콜리를 얼리면 수분만 없어지고 원래 가지고 있던 영양소가 응축돼 영양이 더욱 풍부해집니다.

출처 : https://post.naver.com/viewer/postView.nhn?volumeNo=19307339&memberNo=35540755